Un petit sympathique

 1898.

Il vaut bien le soin du relieur attentif à ces livres qui ont beaucoup servi souvent réedités.

Première édition 1818 décrite ci dessous, vendue chez Christies, avec un prix estimé entre 800 euros et 1200 euros et un prix réalisé à 2520 en 2023.

https://www.christies.com/en/lot/lot-6415314

Details

[AUDOT, Louis-Eustache (1783-1870)].
La Cuisinière de la campagne et de la ville, ou La Nouvelle Cuisine économique ; Précédée d’Observations très-importantes sur les soins qu’exige une Cave, et d’une Instruction sur la manière de servir à table, et sur la Dissection des viandes. Paris : Audot, 1818.
…On pourrait croire, d’après le grand nombre d’ouvrages qui ont paru sur l’art de la Cuisine, que tous les procédés et toutes les recettes doivent être épuisés, et qu’il n’est pas possible de publier quelques chose de neuf… (Avant-propos)

Très rare édition originale, parue anonymement, de cet ouvrage « aussi classique que populaire » (Vicaire).
Louis-Eustache Audot, libraire et éditeur parisien, donne ici un manuel rapidement célèbre et souvent réimprimé au XIXe siècle, « particulièrement destiné à celui qui fait sa demeure ordinaire à la campagne, ainsi qu’aux mères de famille, […] en réunissant en un seul corps les procédés les plus utiles et les plus économiques… » (Avant-propos). Soucieux de penser à tous, il illustre son ouvrage de planches de découpes et de présentation des viandes, afin de venir en aide « aux jeunes filles sur lesquelles [les mères] se reposent souvent du soin de faire les honneurs de la maison ». Dès la seconde édition, l’année suivante, apparaissent les initiales de l’auteur L.-E.-A. sur la page de titre, mais ce n’est qu’à partir de 1860 que son nom complet est mentionné. Barbier, I, 827 ; Cagle, 52 ; Maggs, 375 ; Oberlé Fastes, 179 ; Vicaire, 54.